PISTACHO

Pistacho es el fruto del árbol alfóncigo, se cree que es de origen asiático y su cultivo se propagó por todo el mediterráneo. Su explotación es tardía, de manera que, su valor está relacionado directamente con el tiempo de sus cosechas que pueden aflorar después de casi una década después de su plantación. Son ricos en minerales como fósforo, potasio, calcio, hierro, magnesio, zinc, cobre y sodio. También brindan vitaminas esenciales como las vitaminas B, las vitaminas A, C, E y K. Los pistachos tienen un contenido calórico y graso bajo en comparación con otros frutos secos. Los pistachos pueden comerse crudos o tostados, salados o no. En algunos países (por ejemplo, Turquía) se consume como una pasta hecha con aceite, azúcar y pistacho. Al igual que muchos frutos secos y semillas oleaginosas, el pistacho contiene una cantidad importante de proteínas y es rico en ácidos grasos insaturados.